店舗内装解体と不用品回収を同時依頼|費用相場と業者選びのポイント

「来月末で店を閉める。厨房機器と什器を残したまま、内装解体まで一気に頼めないか」——先日、都内で 12 年続いたイタリアンのオーナーさんから、こんな相談を受けました。原状回復の期日は迫り、什器はまだ店内にぎっしり。冷蔵ショーケース、製氷機、テーブル 20 卓、内装の造作壁……。慣れない経営者にとって、閉店の最終工程は「知らない業界の窓口を何社もはしごする作業」になりがちです。

この記事では、店舗の内装解体と不用品回収をどう組み合わせれば費用と手間が減るのか、産業廃棄物と一般廃棄物の線引きも含めて、ミチビキくんと現場統括の豊田さんが解説します。

店舗閉店で出るモノは「4 種類」に分かれる — まず整理から

店舗閉店で発生する処分物は、法律上「一般廃棄物」「産業廃棄物」「有価物(買取対象)」「特別管理産業廃棄物」の 4 種類に分かれます。この分類を無視して一括で捨てると、後日になって「不法投棄の共犯」に問われることもあるため、最初に理解しておきたい部分です。

ミチビキくん

豊田さん、店舗閉店って家庭の片付けと何が違うんですか？ぜんぶ「ゴミ」じゃないんですか？

豊田さん

いい質問ですね。家庭から出るものは基本的に「一般廃棄物」で自治体が引き取ります。でも店舗や事業所から出るものは、多くが「産業廃棄物」に該当して、産廃収集運搬業許可を持った業者しか運べないんです。ここを間違えると、経営者側が排出事業者責任を問われます(e-Gov 廃棄物処理法第 3 条)。

店舗閉店で出る 4 分類の例

ミチビキくん

えっ、4 つも許可の種類があるんですか。全部別の業者に頼まないといけないってことですか？

豊田さん

そこが「同時依頼」のメリットなんです。3 つ以上の許可を持ち、古物商も持っている業者に一本化すれば、窓口は 1 つで済みます。ただ、そういう業者は全体の 2 割程度。多くは「回収だけ」「解体だけ」の片方しか持っていません。だから業者選びが肝になります。

ミチビキくん

なるほど、まず分類を知ってから業者を選ぶ順番なんですね。じゃあ、内装解体と回収を同時に頼むと具体的にいくらかかるんですか？

店舗内装解体と不用品回収の同時依頼はいくら?坪数別マトリクス

店舗の内装解体と不用品回収を同時依頼した場合の総額は、15 坪の小型飲食店で 45〜90 万円、30 坪で 90〜180 万円、50 坪で 150〜300 万円が目安です。この幅は業態(飲食・美容・物販)、造作の複雑さ、什器の量で変わります。

ミチビキくん

けっこう幅がありますね。何がこの差を生むんですか？

豊田さん

一番大きいのは「業態」です。飲食店は厨房のダクトや排水管、防水下地の撤去があるので坪単価が高い。美容室は配管が少ないぶん安め。物販店は什器が多いけど造作は薄いので中間ですね。あと、居抜きで残置物ゼロにするか、スケルトン(コンクリート打ちっぱなし)まで戻すかで倍近く違います。

店舗内装解体+不用品回収の総額相場(2024 年 MFS 系列 全国対応実績より)

(出典: MFS 系列 2024 年 全国対応 法人案件 約 480 件の集計)

ミチビキくん

買取ってそんなに効くんですか？飲食店の中古機器って売れるものなんですか？

豊田さん

はい、業務用冷蔵庫や製氷機、コンベクションオーブンあたりは中古市場が確立していて、5 年落ちまでなら値が付きます。逆に、10 年超・使用感の強いものは値が付かず、産廃扱いになる。この線引きは、古物商許可を持つ業者に現地で査定してもらうのが早いです。費用相場をさらに深掘りしたい方は条件別の費用相場早見表も参考にしてください。

ミチビキくん

費用の全体像がつかめました。でも、そもそもなぜ「産業廃棄物」と「一般廃棄物」を分けないといけないんですか？

一般廃棄物と産業廃棄物の違い — 店舗が知らないと危ない理由

事業活動から出るごみのうち、法律で定められた 20 種類は「産業廃棄物」に分類され、家庭ごみと同じ処理ルート(自治体収集)には出せません。店舗の内装解体で出る木くず・金属くず・廃プラスチック・ガラスくず・コンクリート殻はすべて産廃です。

ミチビキくん

えっ、じゃあ店舗のオーナーさんが「粗大ごみで出せば安いのでは」と自分で出したら…どうなるんですか？

豊田さん

それは違法投棄になります。実は、店舗の椅子やテーブルを自治体の粗大ごみに出したことが発覚して、事業者に指導が入るケースが年に数件あります。廃棄物処理法第 25 条では、不法投棄には 5 年以下の懲役または 1,000 万円以下の罰金が定められています(法人は 3 億円以下)。知らなかったでは済まないので、産廃許可業者に依頼してください。

一般廃棄物と産業廃棄物の見分け方

ミチビキくん

飲食店の生ごみは事業系一般廃棄物なんですね。ちょっとややこしい…。閉店当日にまだ食材が残ってたら、どうすればいいんですか？

豊田さん

飲食店の残飯・食材は事業系一般廃棄物です。産廃業者では運べません。閉店 1 週間前までに使い切るか、事業系一般廃棄物の許可業者に別途依頼が必要です。ここは同時依頼でも分けざるを得ない部分ですね。

ミチビキくん

オーナーさん本人の責任なんですね…。じゃあ、許可を持った業者かどうかは、どうやって確認すればいいんですか？

産廃許可業者の見抜き方 — 5 つのチェックポイント

産業廃棄物収集運搬業許可は、業者ではなく「都道府県ごと」に取得が必要な許可です。営業エリアの都道府県すべての許可を持っているかを、依頼前に確認してください。

ミチビキくん

許可って都道府県ごとに必要なんですか。全国対応と書いてある業者でも、実際は限られたエリアしか運べないってことも？

豊田さん

その通りです。「全国対応」の看板を出していても、産廃許可は限られた県だけ、というケースは多いです。特に閉店案件では、廃材を県境をまたいで運ぶことがあるので、両側の許可を確認してください。業者選びをもっと深く知りたい方は失敗しない業者選び 5 ポイントもあわせてご覧ください。

ミチビキくん

許可の見方が分かってきました。じゃあ、実際に閉店が決まったら、いつから何を進めればいいんですか？

閉店 60 日前から当日までのタイムライン

店舗閉店の作業は、原状回復期日から逆算して 60 日前から動き出すのが理想です。ぎりぎりで動き出すと、業者選定の余裕がなく、割高な業者しか捕まらないケースが増えます。

ミチビキくん

60 日前って、けっこう余裕を持って動くんですね。逆に、急ぎで 2 週間しかない場合はどうなるんですか？

豊田さん

2 週間だと業者の選択肢が急激に狭まります。相見積もりを取る時間もなく、応じてくれる業者の言い値で決めることになりがちで、割高になります。当社でも「明日から解体を」という依頼を受けることはありますが、通常より 3〜5 割上乗せが避けられません。可能なら早めに動き出してください。

ミチビキくん

早めに動くのが大事なんですね。ところで、厨房機器やパソコンって特別なルールがあるって聞いたんですが、本当ですか？

OA 機器・厨房什器・冷媒フロン機器の特殊な扱い

店舗の設備には、通常の産廃ルートで処分できないものが 3 種類あります。冷媒フロン機器、家電リサイクル法対象品、そして PC・サーバーです。これらは専用のリサイクルルートを通す必要があり、知らずに解体すると法令違反になります。

ミチビキくん

業務用エアコンって、フロンの回収が別で必要なんですね。回収せずに解体したらどうなるんですか？

豊田さん

フロン排出抑制法違反で、50 万円以下の罰金が科される可能性があります。実は先月、都内で閉店した飲食店から「解体業者が業務用エアコン 3 台を勝手に外して持って行ってしまった、フロンの証明書もない」という相談を受けました。あとから排出事業者が問い合わせを受ける立場になるので、事前に業者に「フロン回収の証明書は出せますか」と確認しておいてください。

ミチビキくん

書類でちゃんと残るのが大事なんですね。マニフェストって話も出てましたけど、あれは具体的にどう扱うんですか？

マニフェストと排出事業者責任 — 書類が「盾」になる

産業廃棄物管理票(マニフェスト)は、産廃を排出した事業者が処分完了まで追跡するための書類で、店舗オーナー側にも 5 年間の保管義務があります。適切に運用すれば、後日のトラブルから経営者を守る「盾」になります。

ミチビキくん

5 年間って長いですね。閉店したあとも保管しないといけないんですか？

豊田さん

そうです。閉店後に「あの廃材が不法投棄されている」という通報が入ることが、実際に業界では時々あります。そのときマニフェストがあれば「許可業者に適正に渡した」証拠になり、事業者責任を果たしたと認められます。逆にマニフェストがないと、排出事業者責任を問われる恐れがあります。

マニフェストの流れ(7 枚複写または電子マニフェスト)

ミチビキくん

書類がこんなに来るんですね。全部揃わない場合はどうすればいいんですか？

豊田さん

90 日以内(特管産廃は 60 日以内)に E 票が返ってこない場合、都道府県に報告する義務があります。ただ、実務的には電子マニフェスト(JWNET)を使えば自動管理されるので、紙の紛失リスクがゼロになります。当社では原則すべて電子マニフェスト対応にしています。

ミチビキくん

書類管理まで含めて任せられる業者を選ぶのが大事ですね。全部押さえたところで、最後にどう頼めば失敗しないのか、まとめて教えてください。

まとめ — 店舗閉店は「早めに、まとめて、書類で残す」

冒頭のイタリアン店主の話に戻ります。あの案件では、閉店の 55 日前に相談をいただき、内装解体+什器処分+フロン回収を同時に手配、当初 165 万円の見積もりから、什器買取 22 万円を差し引いて実質 143 万円で完了しました。マニフェストは電子で完結し、原状回復も期日前日に引き渡せました。

閉店の最終工程で経営者がやるべきことは、突き詰めると 3 つです。

よくある質問(FAQ)

Q1. 店舗の内装解体と不用品回収は同じ業者に頼めますか?

産業廃棄物収集運搬業許可と古物商許可の両方、さらに解体工事業登録を持つ業者であれば、一本化して依頼できます。ただし全業者の 2 割程度に限られるため、事前に許可証の提示を求めて確認してください。

Q2. 内装解体で出た廃材を自分で処分場に持ち込めば安くなりますか?

事業活動で出た産業廃棄物を経営者自身が運ぶ場合でも、原則として自治体の一般廃棄物処分場では受け入れられません。産廃処分場に直接持ち込むには事前契約が必要で、実務上は許可業者に依頼するほうが早く安全です。

Q3. 居抜きで次のテナントに引き渡す場合、内装解体は不要ですか?

次のテナントが決まっている場合は、什器や造作を残したまま引き渡せます。ただし、造作譲渡契約書を交わし、貸主・借主・次テナントの三者合意が必要です。合意がない場合は原則スケルトン戻しが原則です。

Q4. 業務用エアコンを外して自分で廃棄したらいけないんですか?

フロン排出抑制法により、業務用エアコンや業務用冷凍冷蔵機器は「第一種フロン類充填回収業者」がフロンを回収してから廃棄する必要があります。個人で外して廃棄すると法令違反となり、罰則対象です。

Q5. マニフェストは電子と紙、どちらがいいですか?

電子マニフェスト(JWNET)のほうが管理が容易で、紛失リスクがありません。5 年間の保管義務も自動で満たされます。紙マニフェストは複写枚数が多く、期日管理を自分で行う手間があります。

Q6. 閉店直前に急いで依頼すると割高になりますか?

期日まで 2 週間を切ると、業者の選択肢が狭まり通常より 3〜5 割上乗せになるケースが多いです。可能なら閉店 60 日前から相見積もりを取り始めることをおすすめします。

Q7. 什器の買取査定はどのタイミングで受ければいいですか?

閉店 14 日前までに古物商許可業者の現地査定を受けるのが理想です。査定額は使用年数・状態・型式で決まり、5 年落ちまでの業務用冷蔵庫・製氷機・オーブンは値が付きやすい傾向があります。