カフェ閉店時の不用品回収 詳細ガイド|厨房機器と内装の処分費用

長年続けたカフェを閉めることになった、あるいは物件の明け渡し期限が迫っている——そんなとき、まず頭を悩ませるのが「店内のモノをどう片付けるか」ではないでしょうか。エスプレッソマシンやショーケース、カウンター、客席のテーブル・椅子、食器、観葉植物まで、家庭ゴミとは勝手が違うものばかりです。しかも、カフェから出るゴミは「家庭ごみ」ではなく「事業ごみ」として扱われるため、処分ルールもがらりと変わります。

この記事では、ミチビキくんと現場統括の豊田さんが、カフェ閉店の片付けを現場目線で解説します。

カフェ閉店で出る不用品を処分する 4 つの方法とは?

カフェ閉店時の不用品は「不用品回収業者への依頼」「事業系ゴミとしての自治体ルート」「買取業者の活用」「居抜き売却」の 4 つを組み合わせて処分するのが基本です。1 つの方法だけで片づくことはほぼありません。それぞれの向き不向きを知っておくと、同じモノでも実質負担が大きく変わります。

ミチビキくん

豊田さん、カフェの閉店って家庭の片付けとはやっぱり違うんですか? 僕のイメージだと「不用品回収業者を呼べば終わり」なんですけど…。

豊田さん

そこが落とし穴なんです。カフェから出るものには、まだ値段がつく厨房機器もあれば、産廃として処理しないといけない油やダクトもある。全部を 1 社でまとめると割高になることもあるし、逆に細かく分けすぎると今度は手間が爆発する。だから「どれを買取に回し、どれを回収業者に、どれを居抜きで残すか」を最初に仕分けるのが大事なんです。

ミチビキくん

なるほど、1 つの方法に絞らず組み合わせるんですね。でも「事業系一般廃棄物」とか「産業廃棄物」とか、名前からしてややこしい…。この違いを先に教えてもらえますか?

事業系一般廃棄物と産業廃棄物、カフェでは両方が出る?

はい、カフェ閉店ではこの 2 種類がほぼ必ず両方発生します。混同したまま処分を進めると、後から追加料金や法令違反のリスクが出てきます。ここを押さえておくだけで、業者とのやり取りがぐっとスムーズになります。

ミチビキくん

えっ、「事業系一般廃棄物」と「産業廃棄物」って、どう違うんですか? どっちも事業から出るゴミですよね?

豊田さん

ざっくり言うと、カフェから出る木製テーブル・紙ナプキン・生ゴミ・陶器の食器なんかは「事業系一般廃棄物」。これは市区町村の許可業者が運ぶ領域です。一方で、ステンレスの厨房機器・プラスチック什器・廃油・コンプレッサー付きの冷蔵冷凍機器は「産業廃棄物」。こちらは都道府県知事の許可を持つ産廃業者じゃないと運べない。カフェは両方出るので、1 社で両方の許可を持っているところに頼むのが現実解なんです。

豊田さん

廃棄物の分類ルールは e-Gov の廃棄物処理法 に定められています。業者を選ぶときは、「どの許可を持っているか」を書面で確認してください。「古物商だけ」の業者は買取はできますが、産廃を運ぶ資格はありません。ここを混ぜて説明する業者は要注意です。

ミチビキくん

なるほど、1 つの業者がどの許可を持っているかで、できる仕事の範囲が決まるんですね。じゃあ、実際いくらぐらいかかるんでしょう?

カフェ閉店の不用品処分費用、坪数別の相場は?

カフェ閉店時の不用品処分費用は、10 坪未満の小規模店で 8〜20 万円、20 坪前後の中規模店で 20〜50 万円、30 坪以上の広めの店舗で 40〜100 万円が目安です。なお、この幅には明確な理由があります。厨房機器の有無、買取可否、原状回復工事との兼ね合い、搬出の難易度(2 階以上・エレベーターなし等)で大きく振れるのです。

ミチビキくん

えっ、20 坪のカフェで最大 50 万円…結構しますね。でも買取で 20 万円下がることもあるってことですか?

豊田さん

そうなんです。たとえばエスプレッソマシンでも、5 年以内の国内外メジャーブランドなら数万円〜十数万円で買い取れることが珍しくありません。製氷機、冷蔵庫、ショーケース、オーブンも同じ。買取できる業者に先に見てもらうと、処分費用から相殺できる分、実質負担が目に見えて下がることが多いんです。

豊田さん

逆に、価値がつきにくいのは「10 年以上使った厨房機器」「オーダーメイドで作ったカウンター」「汚れが染み込んだ布張りソファ」。この辺りは買取ではなく、産廃としての処分費用がかかります。費用の内訳をもう少し細かく知りたい方は 1 点処分から全撤去までの料金マトリクス も参考にしてください。

ミチビキくん

買取を先に入れるのが大事なんですね。じゃあ、実際に閉店を決めてから片付け完了まで、どんな順番で動けばいいんでしょう?

閉店 2 ヶ月前から始めるタイムラインは?

カフェ閉店の片付けは、物件明け渡し日から逆算して「2 ヶ月前に業者選定・買取査定」「1 ヶ月前にリース品返却と居抜き判断」「2 週間前に撤去作業」「直前に原状回復工事」の流れが王道です。この順序を崩すと、原状回復業者と不用品回収業者が現場でぶつかって、どちらも作業できない「空白の 1 日」が生まれます。

ミチビキくん

原状回復工事の前に不用品を全部出しておかないとダメなんですね…。でもリース契約の厨房機器って、勝手に処分したらまずいんですよね?

豊田さん

その通りで、ここは本当に注意が必要です。リース契約中の機器を間違えて処分してしまうと、残リース料全額に加えて機器代金の弁済を求められることがあります。閉店が決まったら、まず契約書を全部引っ張り出して「所有権が誰にあるか」を一つずつ確認してください。ショーケース、冷蔵庫、エスプレッソマシン、POS レジ、音響設備、観葉植物のレンタル——意外と多いんです。

ミチビキくん

リースの確認が最初ですね。あと、厨房機器の中には家電リサイクル法の対象もあるって聞いたんですが…。

業務用冷蔵庫や厨房機器、家電リサイクル法の対象になる?

結論から言うと、「業務用」の冷蔵庫・冷凍庫・エアコンは家電リサイクル法の対象外です。家電リサイクル法は家庭用に販売された 4 品目(エアコン、テレビ、冷蔵庫・冷凍庫、洗濯機・衣類乾燥機)が対象なので、業務用厨房機器は適用されません。ただし「家庭用として買ったけれど店で使っていた」中間ケースは判断が分かれるため、注意が必要です。

ミチビキくん

えっ、業務用の冷蔵庫はリサイクル料金かからないんですか? じゃあ普通に捨てられるってこと?

豊田さん

料金自体はかからないんですが、産業廃棄物として処理が必要です。コンプレッサーに冷媒ガス(フロン)が入っているので、フロン排出抑制法に基づいて、第一種フロン類充塡回収業者による回収が義務付けられています。これを無視して捨てると、業者側だけでなく排出者であるカフェ側(経営者)にも罰則が及ぶことがあるんです。

豊田さん

家庭用の 4 品目(家庭用冷蔵庫など)を店で使っていた場合は、環境省 家電リサイクル法 のページで対象品目を確認してみてください。メーカー別のリサイクル料金は 家電製品協会 リサイクル料金一覧 で検索できます。業務用か家庭用かの線引きがあいまいな機器は、業者に型番を伝えて事前に確認してもらうのが確実です。

ミチビキくん

品目ごとにルートが違うから、まとめて 1 社で対応してくれる業者が楽なんですね。じゃあ、安心して頼める業者はどう見分ければいいですか?

悪質業者を避ける、業者選び 5 つのチェックポイントは?

カフェ閉店の片付けを頼む業者選びは、「許可証の提示」「マニフェスト発行」「書面見積もり」「損害保険」「現場下見」の 5 つを揃えているかで判断します。1 つでも曖昧な業者は、追加料金や不法投棄のリスクが高くなります。カフェの不用品は量も金額も大きいので、ここは妥協しないでください。

ミチビキくん

許可証を見せたがらない業者もいるんですか?

豊田さん

残念ながらいます。「ホームページに書いてあります」で済ませようとしたり、番号だけ口頭で伝えてきたり。番号を聞いたら、警察庁の古物商許可の確認ページ や、産廃なら都道府県庁の産廃業者検索で、実際に登録があるか確認できます。10 分で終わる作業なので、金額の大きい閉店案件では裏取りしてください。

豊田さん

MFS では年間 4,000 件ほどの現場を回していますが、カフェ閉店のような法人案件では、三井住友海上の最大 3,000 万円の損害補償保険を全車両に付帯しています。賠償保険の金額感も、業者を比較する指標になります。業者選びの詳しい見方は 失敗しない業者選び 5 ポイント にもまとめてあります。

ミチビキくん

許可証、マニフェスト、見積書、保険、下見…この 5 つですね。最後に、実際どんなトラブルが現場で起きてるのか教えてもらえますか?

カフェ閉店でよくあるトラブルと回避策は?

カフェ閉店で多いトラブルは「リース品の誤処分」「原状回復工事との日程衝突」「追加料金の後出し」「買取額の口約束」の 4 つです。どれも閉店が決まった直後の初動を間違えると避けにくくなりますが、逆に最初の 1 週間でチェックリストを作っておけば、ほぼ防げます。

ミチビキくん

現場で見た実例はありますか?

豊田さん

先月、都内の 18 坪のカフェの閉店案件で、オーナーさんがリース中の製氷機を「どうせ古いから廃棄で」と指示したんです。幸い現場に入る前の書類確認で気付いて、リース会社に返却ルートで戻せたんですが、もしそのまま解体していたら残リース料と機器代金で 40 万円以上の請求が来ていたはずです。書類確認の 30 分が、何十万円を守るんです。

豊田さん

もう 1 つ多いのが、「原状回復業者と不用品回収業者の日程衝突」。カフェオーナーさんが別々に手配して、両社とも同じ日の同じ時間に現場に来てしまうパターン。狭い店舗では両方同時には動けないので、どちらかが待機料金になります。閉店タイムラインを作って、両業者に共有するだけで防げます。

ミチビキくん

書面見積もりと現場下見、本当に大事なんですね。あと、カフェならではの「観葉植物」とか「アート作品」みたいなものはどう扱うんですか?

カフェ特有の備品、観葉植物やアートの扱いは?

カフェならではの備品——観葉植物、アート作品、オリジナル食器、オーダーメイドの照明器具など——は「買取」「引き取り希望者への譲渡」「廃棄」の 3 択で考えます。思い出のあるものこそ、安易に廃棄せず、譲渡や買取のルートを探す価値があります。

ミチビキくん

観葉植物って、意外と大きなものもありますよね。あれも産廃扱いですか?

豊田さん

植物自体は事業系一般廃棄物の扱いですが、大きな鉢植えは引き取り先が見つかれば譲渡が一番。SNS や近隣の店舗、フラワーショップに声をかけてみてください。レンタル観葉植物の場合はもちろん業者に返却です。アート作品も、作者やギャラリーに相談すれば引き取ってもらえるケースがあります。

豊田さん

オリジナルで作ったマグカップやロゴ入り食器も、常連さんに「記念に 1 つどうぞ」と配ったり、オンラインで販売したりすると、最後の思い出の整理にもなります。オーダーメイドのカウンターは買取がつきにくいんですが、デザイン性が高いものは解体業者ではなく居抜きを扱う不動産業者に相談すると、次のテナントに引き継げる可能性もあります。

ミチビキくん

廃棄する前に、譲渡や買取のルートがないか一度立ち止まって考えるんですね。思い出のあるカフェだからこそ、丁寧に片付けたいですよね。

まとめ:カフェ閉店の片付けチェックリスト

ここまでの内容を、閉店準備のチェックリストとしてまとめました。印刷して現場に持ち込んでもらうと、抜け漏れが防げます。

ミチビキくん

豊田さん、カフェ閉店の片付けって、本当に段取り勝負なんですね。許可証・マニフェスト・保険・書面見積もり・現場下見、この 5 つを揃えた業者を 2 ヶ月前から選ぶ。これだけで、何十万円の損失も防げるんですね。

豊田さん

長年続けたお店を閉めるのは、気持ちの整理も含めて大変な作業です。だからこそ、片付けの部分は信頼できる業者にまとめて任せて、オーナーさん自身は「最後のお客様への挨拶」や「次のステップの準備」に時間を使ってほしいんです。AI一括見積もりなら、カフェ閉店に慣れた業者を複数社まとめて比較できますし、現場下見の日程調整もスムーズです。

よくある質問

Q1. カフェの不用品を家庭用の粗大ごみとして自治体に出せますか?

出せません。カフェから出るものは事業活動に伴う廃棄物となるため、家庭用の粗大ごみ回収は利用できません。市区町村の事業系廃棄物のルール(許可業者との契約)に従うか、産廃許可を持つ不用品回収業者に依頼してください。これは店舗の規模が小さくても同じです。

Q2. 居抜き売却した場合、不用品回収は不要になりますか?

内装・設備ごと次のテナントに引き継ぐ場合、厨房機器や什器の撤去は不要になることが多いですが、個人の持ち物(書類、私物の食器、客用の消耗品、観葉植物など)の撤去は必要です。居抜き契約の中で「残すもの・持ち出すもの」を明確にリスト化しておき、残らないものだけ回収業者に依頼する流れになります。

Q3. マニフェストを発行しないと、カフェ経営者も罰則対象になりますか?

はい、排出事業者としての責任があります。産業廃棄物を処理委託する際、排出事業者(カフェ経営者)にはマニフェスト交付義務があり、違反した場合は廃棄物処理法に基づく罰則の対象になります。業者任せにせず、必ず写しを受領して 5 年間保管してください。

Q4. エスプレッソマシンや製氷機は何年くらい使っていると買取がつきますか?

一般的には製造後 5〜7 年以内のメジャーブランド品は買取対象になりやすいです。10 年を超えると買取額は大きく下がりますが、ブランドや状態によっては値がつくこともあります。型番と製造年を業者に伝えて事前査定を依頼するのが確実です。

Q5. 営業中に少しずつ処分していくのと、閉店後まとめて処分するの、どちらが得ですか?

買取価値のある機器については、営業中は使い続けて売上を立てた方が有利です。一方、使っていない死蔵在庫や古い什器は、閉店前に少しずつ減らしておくと最後の撤去費用が下がります。「使っているもの=閉店後にまとめて撤去」「使っていないもの=営業中に順次処分」の二段構えが王道です。

Q6. 原状回復工事と不用品回収、同じ業者に頼めますか?

一部の業者は両方対応していますが、専門性が違うため別々に頼むのが一般的です。不用品回収業者は撤去・処分が本業、原状回復業者は内装解体・修復が本業です。両社の作業日程を 1 日ずらして組み、不用品撤去 → 原状回復工事の順に進めるのが安全です。

Q7. 深夜や早朝の作業はお願いできますか?

商業ビルやテナントの場合、搬出時間が指定されているケースが多く、深夜・早朝対応ができる業者を選ぶ必要があります。見積もり時に「◯時〜◯時に搬出完了必須」と伝え、対応可否を書面で確認してください。深夜料金が別途発生することもあるので、見積書に明記してもらうのが安心です。